1.用料：煮好的腊肉250克，大脚菇20克，干香菇15克，豆瓣酱30克，姜蒜末适量，甜面酱5克，盐10克，酱油适量，糖适量，糯米500克，粽子叶25张。
2.将干蘑菇加水浸泡至涨发。
3.分别切成碎末。
4.腊肉肥瘦分开，分别切丁；肉皮带少许肥膘，切丁后与瘦肉放在一起。
5.锅烧热，放入腊肉肥膘，煸炒出油。
6.将煸好的肥膘拨到一边，在油中放入姜蒜末爆香。
7.倒入蘑菇碎，与肥膘一起翻炒，至蘑菇香味溢出。
8.加入豆瓣酱和甜面酱，翻炒至融合，如果比较干可以少量加水。
9.再加入酱油、盐、糖，翻炒均匀。
10.倒入腊肉瘦肉。
11.翻炒均匀，晾凉备用。
12.糯米用清水浸泡数小时。
13.涨发后倒入网筛，沥干水分。
14.将炒好的腊肉倒入糯米中。
15.充分拌和均匀。
16.粽叶放入水池，刷洗干净，控干水分。
17.取一张叶子卷一圈半，成细长锥形。
18.放入馅料，压紧填实。
19.将上面的叶子下折盖住馅料。
20.再向一侧折叠成三角锥形。
21.用细绳从顶至腰捆上一道。
22.全部包好。
23.剪去长出的叶柄。
24.放入锅中，加清水没过粽子，大火煮沸后转中小火煮约2小时。
25.粽子变软熟透，熄火。
26.出锅控水。
27.去掉粽叶食用。
1、各材料的比例可以根据自己喜好酌情调整。
2、煮制时间需根据粽子大小多少酌情调整。
